大神名物カーキだこ＠和おん♪
今回みゃーくぬ夕べ＠宮沢和史Pツアー
の70食のお弁当提供お話をいただいて
何をメインに?との協議の上にこの宮古島
ならではの…で大神名物のこれ!に決定!!
と宮沢さんもすぐに受託でその製作工程に
携わるのも過去ツアーの習わしとの事なので
御本人が調理をする前段階の燻製作りネ
タコの入手困難＆高騰の昨今1か月前から
まめに仕入れを重ね集めた蛸は17匹!!
のストックを3日前からまずは捌いて煮て
からのスモークをして完成ですね。
ここまでの作業でかかる時間と煙さはだいず
で、完成した大量の燻製をほぼカットしたのは..
宮沢さん御本人です、いやこれ凄い量だね↓
そしてストーブにてカーキだこと玉葱を炒めて
仕上げにニラを絡めて完成品まで本人作製
見事な仕上がり本物感、さすがですネ(*^^)v
（一番上の写真が御自身製作の逸品です）
当日早朝はかなりの量の完成品が出来上がった!!
のですが、弁当のおかずを女将が直前まで考慮
を重ね15品まで増えるやまかさぶりに実際に
お弁当に入れた量は予定より少なく残念でした。。
そして今回のツアーも全行程天気にも恵まれ
無事に終了しました、宮沢さんお疲れ様でした
そして、いつもいつも感謝プカラス
で3月24日の月曜night＠和おん 本日も
新たな出逢いと嬉しき再会に紡ぎ繋がり
1階も2階も事前御予約にて完全満席(*^^)v
少数精鋭?スタッフ一丸で全力営業!!
島料理＆島酒を作って運んだ後は
8時に店主と女将がステージ＠島唄を
『愛音(カノン)』の1ステージの1時間♪
食べて飲んで唄って踊って カチャーシ
で南の島の想い出に、アリィ乾杯!!!
プカラスたんでぃが～たんでぃ～!
また我が店和おんに、んみゃ～ち(^^♪
＃和おん
＃東京出身宮古移住20年の店主
＃沖縄生まれ大神島育ちの女将
＃宮古島
＃みゃーくぬ夕べツアー
＃宮沢和史プロデュース
＃70食弁当和おんで製作
＃メインのカーキだこ本人調理
＃蛸燻製カットも宮沢さん自ら
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